Alakor, az újra felfedezett ősi búza

Az alakoros kenyér egy olyan kenyérfajta, amelyet az „egyszemű búza” nevű ősi gabonából származó lisztből készítenek. Az alakor az egyik legrégebbi termesztett gabonaféle, amit dél-törökországi leletek szerint 10-11 ezer éve háziasítottak. Még a híres alpesi jégmúmia, a több mint 5000 éve elhunyt Ötzi gyomrában is találtak belőle.

Az alakoros kenyér az utóbbi években egyre népszerűbbé vált egyedülálló tápanyagprofilja és potenciális egészségügyi előnyei miatt. A készítéséhez használt liszt finomítatlan, és a modern búzafajtákhoz képest több természetes tápanyagot őriz meg.

Az alakoros lisztnek magasabb a fehérjetartalma, mint a hagyományos búzalisztnek. Gluténprofilja különleges, így a gluténérzékenyek számára könnyebben emészthető. Ez a kenyér egyedülálló tápanyag-összetételének köszönhetően számos figyelemre méltó egészségügyi előnnyel jár.

Pozitív hatás az egészségre

Az alakornak a modern búzafajtákhoz képest magasabb a fehérje, esszenciális ásványi anyag és antioxidánst tartalma. Jó forrása az olyan tápanyagoknak, mint a cink, vas, kálium és B-vitaminok, amelyek kiemelten fontosak az egészség szempontjából.

Emésztésbarát

Ebben az ősgabonában található glutén más szerkezetű, mint a modern búzában található, így a gluténérzékenyek számára könnyebben emészthető. Az alakor nem tartalmazza az alfa-gliadin nevű gluténcsoportot, ami általában az érzékenységet kiváltja.

Magasabb rosttartalom

Az alakoros kenyérnek magasabb a rosttartalma a finomított búzából készült kenyérhez képest. A megfelelő rostbevitel elősegíti az egészséges emésztést, segít szabályozni a vércukorszintet és támogatja a szív egészségét.

Alacsonyabb glikémiás index

Alacsonyabb a glikémiás indexe (GI) a finomított búzalisztből készült kenyérhez képest. Ez azt jelenti, hogy lassabban és fokozatosabban emelkedik a vércukorszint, így kedvező választás a vércukorszintjüket figyelők számára.

Potenciális gyulladáscsökkentő tulajdonságok

Az alakor tartalmaz luteint és béta-karotint, amelyeket a szervezetben gyulladáscsökkentő hatással hoznak összefüggésbe. Az alakoros kenyér fogyasztása a kiegyensúlyozott étrend részeként hozzájárulhat az általános gyulladáscsökkentéshez.

Ezen felül egy pár egészen speciális tulajdonsága is van

• Az alacsony glutén tartalom miatt könnyebben és jobban emészthető, mint a többi gabona, és a benne lévő tápanyagok jobban fel tudnak szívódni.
• Magas a riboflavin tartalma, amely antioxidáns hatású, segít megkötni a szabad gyököket és csökkenti az öregedést.
• A hagyományos búzához képest kétszer annyi A vitamint tartalmaz, mely fontos a szem egészségének megőrzésében és a rákmegelőzésben.
• Rendkívül magas a béta karotin és a lutein tartalma, melyek kombinációja segít a rák megelőzésben és a csökkenti a káros sugárzások okozta öregkori szembetegségek kialakulását, illetve védik az immunrendszert. 

Az alakoros kenyér tápláló és ízletes lehetőség azok számára, akik a modern búzakenyér egészségesebb alternatíváját keresik. Magasabb fehérjetartalom, alapvető ásványi anyagok és számos egészségügyi előny egyedülálló kombinációját kínálja. Alacsonyabb glikémiás indexe és potenciális gyulladáscsökkentő tulajdonságai tovább növelik vonzerejét. Kóstolja meg a Kézműves Varga Pékség által készített alakoros kenyeret.